Voi ati mancat dulcele asta cand erati copii? Batoane cu nuca sau susan


 

Voi ati mancat dulcele asta cand erati copii? Batoane cu nuca sau susan si zahar ars / caramelizat. Erau printre cele mai simple si ieftine dulciuri care se puteau prepara sau cumpara atunci cand eram eu mica. Avem nevoie de doar doua ingrediente pentru aceste batoane si anume: 100 g zahar si 100 g de susan sau 100 g de nuca Mai intai pregatim un facalet sau un sucitor de lemn si o foaie de copt pe care o impaturim si o indoim la jumatate. Luam o tigaie curata antiaderenta, opunem pe foc mic spre mediu, si turnam in ea semintele de susan. Se prajesc cu rabdare, amestecand continuu. Nu plecati de langa ele pentru ca se ard foarte usor. Cand au capatat o culoare aurie frumoasa, se stinge focul dar se continua amestecarea inca un minut, pentru ca semintele se gatesc in continuarea de la caldura tigaii. Daca dorim sa folosim nuca, trebuie sa o taiem cu un cutit in bucati potrivite. Nuca nu trebuie sa fie neaparat prajita, dar nu trebuie sa fie ranceda sau amara. Returnam tigaia pe foc mediu spre mare. Se asterne zaharul in ea intr-un strat subtire si uniform. Asteptam pana cand zaharul devine lichid in mai multe parti apoi incepem sa amestecam usor. Daca amesteam prea devreme zaharul face aglomerari care se vor topi foarte greu. Zaharul trebuie sa fie topit in intregime. Daca raman cristale de zahar netopite acestea vor face batoanele sa recristalizeze. Cand zaharul are o culoare frumoasa aurie (nu il ardeti prea tare pt ca va avea gust amar!), adaugam nuca sau semintele prajite de susan. Dam focul mic, apoi amestecam pana cand totul devine o pasta omogena. Se ia pasta de pe foc si se varsa rapid pe o jumatate a foii de copt. Se acopera cu cealalta jumatate si apoi se intinde rapid cu sucitorul pentru a obtine o foaie potrivit de groasa. Cat timp susanul este inca cald se portioneaza cu ajutorul unei gripci metalice sau al unui cutit. Dar se poate lasa foaia si intreaga, apoi se rupe bucati cu mana.



Se lasa batoanele pana cand devin complet solide. Spor!

Niciun comentariu

Un produs Blogger.